SEGREDOS DOS OVOS

O Rui Leão, o patrono dos Rui's, manda publicar esta mensagem a fim de separar a gema da clara. Segundo o patrono só distinguido as partes é que se fazem boas filhós, assim a mando informo:

1. Para determinar a frescura de um ovo, coloque-o num copo com água. Se ficar horinzontal, tem apenas um ou dois dias, se ficar num ângulo de 45º tem entre uma semana e dez dias; Se ficar na vertical será mais velho do que isso.
2. Se abanar um ovo e puder sentir um movimento definido lá dentro, é porque é velho. Em virtude de a humidade do ovo diminuir ao longo do tempo, o conteúdo encolhe e as bolsas de ar junto das pontas arredondadas expandem-se.
3. quando cozinhados, as claras dos ovos tiradas directamente do frigorífico endurecerão muito mais do que se tivessem estado à temperatura ambiente. Tire-os do frigorífico uma hora antes de os cozer.